Abóbora madura

Descascar, cortar em pedaços e congelar crua. Se preferir, congelar cozida ou em purê.

Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.

10 meses

Abobrinha

Lavar, deixar secar, não descascar, cortar em rodelas, escaldar por 1 minuto.

Direto para o cozimento.

10 meses

Acelga e almeirão

Lavar, secar, picar e escaldar por 2 minutos.

Direto do freezer para o fogão ou em temperatura ambiente.

6 meses

Aipim (mandioca)

Lavar bem, descascar, cortar em pedaços, embalar ainda cru ou cozinhar. Após cozido, resfriar por 3 minutos.

Se armazenado cru, sai direto do freezer para o cozimento.

8 meses

Alho

Inteiro ou picado, besuntado com óleo.

Em temperatura ambiente ou direto no preparo de outros pratos.

6 meses

Alcachofra

Lavar e cozinhar por 7 minutos com suco de limão na água. Resfriar por 3 minutos.

Em temperatura ambiente.

8 meses

Aspargos

Lavar, limpar e escaldar por 2 minutos (talos finos) ou 4 minutos (talos grossos).

Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.

8 meses

Batata

Batatas cozidas escurecem e ficam sem gosto quando congeladas. Pode-se congelar a batata em forma de purê, bolinhos, refogados, sopas, pré-fritas ou fritas como chips ou palha.

Direto para fritar, no forno ou em temperatura ambiente.

Purê: 3 meses; Semi-fritas e fritas: 3 a 6 meses

Batata-doce

Cozinhar 3 minutos, descascar. Usar esse mesmo procedimento para cará ou inhame.

Em temperatura ambiente.

3 meses

Berinjela

Descasque, corte em fatias ou cubos, deixe de molho com água e sal por 10 minutos. Escalde por 3 minutos em água com limão.

Em temperatura ambiente ou direto para cozinhar.

10 meses

Beterraba

Cozida, pronta para servir, inteira ou em fatias.

Em temperatura ambiente.

6 meses

Brócolis

Deixar de molho com água, sal, suco de limão. Escaldar por 3 ou 4 minutos, dependendo da espessura dos talos.

Direto para terminar de cozinhar.

10 meses

Broto de feijão

Lavar, escaldar por 2 minutos.

Não descongelar. Direto para refogar.

6 meses

Cebola

Crua, inteira, descascada, picada. Escaldar por 2 minutos. Em forma de purê.

Não descongelar. Direto para refogar.

6 meses

Cebolinha (cheiro verde)

Lavar. Picar bem. Embalar em pequenas porções ou em fôrmas de gelo com água. Outro processo é secar completamente, colocar em saco plástico e levar para congelar. Depois de dura, amassar bem para quebrar e embalar a vácuo.

Não descongelar. Direto para refogar.

12 meses

Cenoura

Raspe. Escalde 3 a 5 minutos, conforme o tamanho e grossura.

Sai direto do freezer para o fogão, até terminar o cozimento.

10 meses

Chuchu

Descascar, cortar e escaldar 1 a 2 minutos.

Não descongelar. Direto para refogar.

8 meses

Cogumelo (champignon)

Escolher os bem frescos. Cortar os maiores em fatias. Deixar 15 minutos de molho em água com limão. Fritar na manteiga. Embalar com o caldo. Pode-se também fervê-los em água com um pouco de limão por 2 minutos.

Em temperatura ambiente.

3 meses

Couve-manteiga

Cortar em tiras finas. Escaldar por 2 minutos ou congelar crua.

Não descongelar. Direto para refogar.

Cru: 1 mês; Esc.: 6 meses

Couve-flor

Separar os buquês. Deixar de molho em água e sal por 15 minutos. Lavar. Escaldar em água com limão por 3 minutos.

Direto do freezer para o fogão até ficar no ponto.

6 meses

Ervilhas

Crua, debulhada, sem lavar. Se preferir, escaldar por 1 minuto.

Direto do freezer para o fogão até ficar no ponto.

12 meses

Espinafre

Retire as folhas, lave e escalde por 2 minutos.

Não descongelar. Direto para refogar.

10 meses

Milho verde

Grãos: cozidos totalmente ou escaldados por 3 minutos. Congelar com ou sem casca. Espigas: escaldar por 5 minutos.

Não descongelar. Direto para refogar na água quente.

8 a 12 meses

Palmito

Escaldar 3 a 4 minutos na água com limão.

Cozinhar ainda congelado até ficar no ponto.

8 meses

Quiabo

Novo e macio. Lave e remova os talos. Não corte nem quebre. Escalde 2 minutos inteiros.

Em temperatura ambiente.

8 meses

Rabanete

Retire as folhas. Lave, descasque e corte em dois. Escalde por 1 minuto.

Em temperatura ambiente.

3 meses

Repolho (branco e roxo)

Remover as folhas externas. Lavar e cortar em tiras finas. Escaldar 2 minutos ou congelar cru.

Não descongelar. Direto para refogar.

Cru: 1 mês; Esc.: 10 meses

Salsa

Lavar, secar bem, picar.

Não descongelar. Direto para refogar.

12 meses

Tomate

Como suco, purê ou molho.

Não descongelar. Direto para refogar.

12 meses

Vagem

Cortar as extremidades. Retirar os fios. Inteiras ou cortadas. Escaldar por 2 ou 3 minutos.

Não descongelar. Direto para refogar.

10 meses